お米〜お米についての諸々〜 トップ
お米について
日本人の主食「お米」。私たちには欠かせない食材です。
米は、古くから各地で栽培されてきました。
貯蔵性に優れ、計量も容易なことから物々交換の基準としても活用されるなど、まさに我が国が瑞穂の国とよばれるように、その中心作物としてゆるぎない地位を築いてきました。

現在、日本の食糧自給率は、30%台にまで落ち込みました。
食文化の変化や食の多様化など、日本の食は大きく変化し、とりわけお米に関しては、日本人の主食でありながら、1970年代の一人当たりのお米消費量は約半分にまで落ち込んでいます。

お米は日本の文化であり、伝統や文化の多くは農業に通じていると言われています。お米や農業を学ぶこと、それは日本の文化や伝統芸術、伝統芸能を学ぶことにもつながるのです。
そんな「お米」について詳しく説明します。

概要
 概要1 米は、稲の果実である籾から外皮を取り去った粒状の穀物です。 穀物の一種として…
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歴史
 歴史1 米作(稲作)は、原産地の中国・インド・ミャンマーが接している山岳地帯の…
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種類
 種類1 日本で法的には、農産物検査法による公示の「農産物規格規程」や、JAS法に…
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地域性
 地域性1 日本では、たくさんの品種のお米が作られています。その地域の気候や風土に…
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価格
 価格1 米の値段は近代以前の日本においては物価の基準であり、近代以後も日本国民の…
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料理の仕方
 料理の仕方1 お米の美味しい炊き方、お米を使った料理をご紹介します。●炊飯器を使って炊く…
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生産国
 生産国1 お米の年間生産量は6億1000万トンを超えます。米は小麦(年間生産量約6億3000万…
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栄養と健康
 栄養と健康1 平成19年度の国民1人当たりの供給熱量は2,551kcalとなっていますが、その…
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栽培方法
 栽培方法1 稲の栽培は、作付品種や栽培形態などから全国各地でさまざまですが、種まき…
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未来
 未来1 昔はとにかくいっぱい食べるためにたくさんのお米が必要でした。今は、種類も…
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その他
 その他 お米に関する言葉、ことわざ、慣用句などをご紹介します。●八十八「米」と…
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私たち
 私たち1 食料自給率からお米を考える私たち
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